Sieht unspektakulär aus (Bild 1), schmeckt aber umso besser, weil Bottarga drin ist (Bild 2). In Sardinien kriegt man den getrockneten Rogen der Meeräsche (Bottarga di muggine) in fast jedem Lebensmittelgeschäft.  Hauchfein geschnitten zusammen mit in Butter goldgelb angedünsteten Zwiebeln, Petersilie vom Balkon und etwas geriebener Zitronenschale zu in Butter gewendeten Spaghetti. Herrlich! Nachzulesen etwa bei Marcella Hazan.

Nun ja, der Fang war eher bescheiden und die kleine Rotfeder (?) ist wieder ganz in ihrem Element … aber schön war’s trotzdem, gestern Abend am Türlersee.

Gestern im Topf (nach Art der Italiener) einen schönen Braten vom Natura-Schwein bereitet. So geht’s (frei nach dem Silbernen Löffel):

1 kg Schweinebraten (Nierstück) mit Rosmarin vom sonnigen Balkon spicken, gut binden und in ordentlich Butter und Olivenöl allseitig in einem geeigneten Topf goldbraun anbraten. Dann 1 Knoblauchzehe, eine gehackte Zwiebel sowie eine Handvoll Rosmarinnadeln hinzugeben und mit 2 dl Weisswein benetzen. Das ganze ein wenig einkochen lassen, salzen und pfeffern, dann für ca. 1 Stunde und 20 Minuten den Deckel drauf und leise köcheln. Ist eine Kerntemepratur von etwa 80-85 Grad erreicht, den Braten rausnehmen und ein paar Minuten stehen lassen vor dem Aufschneiden. In den Sud ein wenig Senf, Essig und Öl einrühren und über den Braten geben.

Dazu gabs Karotten, handgemachte Pasta sowie gutes Getränk.